Guiso de costillas de cerdo

Guiso de costillejas  de cerdo 

Limpiar las alcachofas y  trocearlas

darle con limón para que no se

 ponga negras 

Poner  una salten con aceite y freír
las alcachofas

Una vez fritas reserva en un plato 

Un cuarto de pimiento rojo en tiras  

Freír las tiras de pimiento  

Poner una poca de sal ,

Una vez fritos sacar y reserva  

Reserva

1/2 kilo de costillejas de cerdo 

Parti las costillejas en tiras 

Poner sal  

Poner pimienta  

Freír las costillejas  y reserva 

Reserva las costillas  ya fritas  

Poner una cacerola con agua en el

fuego  

 Pelar tres o cuatro patatas  

Lavar las patatas  

Parti las patatas en gajos grandes 

Poner las patas en la cacerola  

Añadir una poca de sal  

Media cebolla  

Picar la cebolla  

Freír  la cebolla en el aceite que

 nos queda de la fritura anterior 

y así se recogen todos los jugos 

de la carne 

Añadir el ajo  picado a la cebolla 

Añadir unos granos de pimienta negra

en un mortero 

 

Poer unas almendras en el mortero

( se pueden poner fritas )  

Poner una poca de sal para picar mejor  

Picar el peregil y ponerlo en el mortero 

Pelar un ajo  el ajo

Poner el ajo en en el mortero  

Picar los ingredientes del mortero bien  

Rayar  una poca de nuez moscada 

Añadir unas hebras de azafrán  en pelo 

Poner en el mortero la cebolla frita bien 

escurrida de aceite  

Machacar ,con cuidado de que no salpique  

Un tomate mediano 

Pelar el tomate  y picar en trozos pequeños  

poner el tomate en el aceite que hemos

 frito la cebolla  

Freír el tomate  bien 

Una vez frito el tomate poner una

 cucharada de pimiento 

Añadir las costillejas al la cazuela que
tenemos en el fuego  con las patatas 

Añadir el tomate frito  

Añadir las alcachofas y los pimientos 

Mover un poco para acoplar todas las

verduras 

 

Añadir el picado de ajo ,perejil ,etc  

Reparti bien la picada 

Añadir agua a la olla y dejar cocer unos
 30 minutos aproximadamente  

Pasado 30 minutos  

Servi en un plato hondo