TORTAS DE CONDE O TAMBIEN CONOCIDAS TORTAS DE RECAO

TORTAS DE CONDE 

INGREDIENTES 

Harina 800 gr,aceite 313 gr,anis seco 188gr,

azular 250 gr,zumo de naranja 100 gr, 

almendras 250 gr , + 200 para decorar 

y  miel para pintar 

También conocidas como ,tortas de recao

Almendras  comunas

250 gramos  de almendra  para tosta +

 200 gramos para adorna

Tostar las almendras  a 160 grados, 

durante 15 o 20 minutos

Vigilar el tiempo  .Cada horno necesita
 su tiempo por eso el tiempo es opcional 

Almendras tostada 

Picar las almendras 

Almendras picadas  reservar 

Aceite de oliva ,313 gramos 

Poner el aceite en una cazuela  al fuego 

Poner unas corteza de limón y otra de naranja

Zumo de naranja  ,100 gramos 

Anis seco 188 gramos 

Azúcar 250 gramos 

Poner una cazuela al fuego y añadir la naranja

Añadir el azucar en la cazuela  que tenemos 

 el zumo de naranja 

Añadir el anis seco 

Cocer a fuego medio ,asta conseguir

 un jarabe  y reserva

Siguiente paso

Mantener el aceite  a fuego lento para 

poder escaldar muy bienla harina 

Harina , 800 gramos

Poner la harina  en un bol de acero 

Coger un cuchara  honda  para poder

 añadir el aceite hirviendo un palillo o

 cuchara de madera ,para mover la harina

 y no quemarnos 

Añadir el aceite y mover con el palillo 

Volver a poner aceite y mover 

Poner otro cazo y mover 

Otro cazo de aceite y mover

La harina se va escaldando poco a poco 

Seguir poniendo cazo  a cazo asta terminar

 todo el aceite 

Ya terminado  de poner el aceite ,la harina

 se nota suave y como hojaldrada 

Ya terminada

Siguiente paso

El Jarabe deve de estar caliente 

Añadir el jarabe a la harina escaldada

Mover con una espátula de madera  ,

para no quemarnos las manos 

Añadir las almendras picadas

250 gramos 

Mover con espátula porque todavía  la

 masa muy caliente  

Meter las manos y terminar de amasar ,

si la masa esta caliente pero que no queme  las

 tortas se hacen mejor ,

Conforme  se van enfriando la masa cuesta

 mas trabajo de trabajar 

Preparar las llantas con papel vegetal para

 empezar hacer las tortas 

Coger una pelota de masa 

Poner dentro de un molde  para que salga

 lo mas redondas que se pueda 

Chafar con los dedos , el grosor deve de ser

fino como el de una galleta 

Quitar el molde 

Chafar la galleta por el centro , para que quede

 lo mas fina posible 

Cuanto mas finas mas ricas  se quedan 

Hacer un dibujos por los bordes 

Poner en las llantas 

Cocer a 10 grados durante 15 0 20 minutos
La cocción es opcional ,hay que esta muy pendientes
se queman muy rápidas 

Siguiente paso
Cogemos la almendra que tenemos reservada ,
ya tostada y molida y un bote de miel 

Ponemos la miel en un bol de cristal y la metemos al microondas
30 segundos  para que este mas liquida  y pintamos las tortas 

Ya pintadas 

Ponemos las almendras tostadas  por encima 

Ya terminadas ,quedan muy ricas  

Buen cafe