LOMO EMBUCHADO

Lomo embuchado

Ingredientes

Un trozo de lomo de cerdo, sal,  pimentón,  orégano, pimienta negra, aceite, sal y ajos, secos 

Elaboración 

poner agua en un bol ,añadir sal y poner una patata 

asta que flote, a continuación poner el orégano, limón   y la saldejar ,reposar 48 horas, en un sitio fresco 

yo lo pongo en la nevera

Pasado las 48 horas hacemos una picada de ajos pimentón

y la pimienta y añadimos aceite asta conseguir una pasta para pintar el lomo  

Lo dejamos secar en un sitio fresco y si hace calor yo lo pongo en el frigorífico de aire en una bandeja que tenga parrillas para que le pase el aire por abajo y cada 5 días  le doy la vuelta para curar mejor

El tiempo es orientativo 

Los primeros días se puede hacer a la plancha, queda muy bueno 

Paso a paso

Disolver la sal 

Lavar la patata 

asta que flote en la sal

Ponerla pimienta

Poner el oregano 

Mezclar bien todo 

2 kilos de lomo

Poner el lomo dentro del vol 

Tapar con un plato y dejar 48 horas,

en un sitio fresco 

Pasado 48 horas 

Lavar bien y dejar orear un rato 

Poner una cabeza de ajos en el mortero 

Poner sal 

Picar los ajos 

Poner  3 cucharadas pimienta 

6 cucharadas de pimenton 

El zumo de medio limon 

Añadimos el zumo de limon a la mezcla 

Mezclamos 

Ponemos el aceite, asta conseguir una pasta 

Ponemos el lomo en una bandeja 

Ya esta para curar
yo le pongo unas rejilla por de bajo para que le pase el aire y lo meto en la nevera
que es de haire
Si vives en un sitio fresco se puede  colgar y se va secando poco a poco