HABICHUELAS CON MANOS DE CERDO Y PENCAS <ñ

Ingredientes 
Alubias ,Pencas de cardo ,una
cebolla ,un puerro,4 ajos secos,
un tomate, pimenton, granos de
pimienta, aceite, sal y manos de
cerdo 

Manos de cerdo 

Poner las manos de cerdo en una
 cubeta con sal unas horas

Lavar las manos pasadas unas 

horas y poner una olla grande 

Poner la pimienta ,y cocer asta que
queden blandas 

Poner las alubias unas 8 horas a remojo 

Poner a cocer con agua mineral a fuego alegre 

Quitar la espuma 

Añadir agua fría y dejar que empiece a hervi  

Cundo empiece a herví ,volver a quitar
 la espuma 

Volver a poner agua fría y dejar que 

empiece a herví

A si otra vez mas

Una vez que empiece a herví otra vez ,

las  ponemos a fuego lento durante

 varias horas

Siguiente paso

Ingredientes para el sofrito y caldo 

como verdura

Caldo ,cebolla ,puerro, tomates, 

ajos secos,Chorizo 

Limpiamos los caldos y con un estropajo

 de aluminio nuevose les quitan las hebras ,

Los flotamos con sal para eliminar 

alguna hebra que alla quedado  

Lavamos bien 

Cortamos  entrozos de 2o 3 centimetros  

Añadimos a la olla de las habichuelas 

 que tenemos en la olla  

Picamos el puerro  y la cebolla 

Ponemos en una salten un poco de aceite

Yo he puesto un vaso de los del vino pequeño

para un kilo de abichuelas  

Sofreímos la  cebolla y el puerro

Añadimos al sofrito el tomate picado  y dejamos 
que se fria muy bien 

Entre medias  pasamos al paso siguiente. 

Ponemos en el colador las manos de cerdo ,para desmenuzar  

Ya cortadas en trozos pequeños, reservamos 

Incorporamos  a la salten el chorizo 

y por ultimo  el pimentón  al sofrito que 

ya tenemos cocinado 

Cazuela con aluvias 

Ponemos el sofrito 

Añadimos las manos desmenuzadas  

ponemos en el fuego  

Tenemos a fuego lento unos y dejamos

 cocinar y reducir 

Esta de rechupete
mari ballester