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| Con chocolate esta muy rico |
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8 personas
800 gramos de harina
100 gramos de harina
130 gramos de azúcar
20 gramos de levadura fresca
2 huevos
250 gramos de leche
80 gramos de zumo de naranja
7 gramos de sal
Ralladura de naranja y de limón
Un trozo de canela en rama
1 huevo para pintar el roscón
Frutas escarchadas
Almendras tostadas y laminadas
y azúcar humedecida
Sugerencias
Se le puede poner agua de azahar
Elaboración
Como preparar la creciente. yo lo preparo, la noche anterior
y la dejo en un sitio fresco , para que fermente, mas lenta
5
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| Preparar la creciente Hacer una mezcla, con una poca de leche 10 gramos de levadura horno y la harina que admita, dejar la masa blanda |
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| Pasar a una vasija mas grande y tapar bien dejar reposar hasta que doble su volumen el doble |
en
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| Pasado unas horas |
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| Siguiente paso En una cacerola poner 1/4 de leche a calentar y cuando este caliente agregar las cortezas de dos naranjas y la de un limón y hacer una infusión |
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| Pesar 100 gramos de mantequilla y dejarla a temperatura ambiente |
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Infusión de naranja y limón |
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| 2 huevos a temperatura ambiente |
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| 700 gramos de harina |
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| En un bol grande ,poner la harina y agregarle el resto de levadura (15 gramos ) y mezclar bien |
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| Agregar el azúcar |
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5 gramos de sal Agregar la sal |
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| Una naranja y un limón para rallar |
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| Agregar la ralladura de dos naranjas y la de un limón |
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| 80 gramos de zumo de naranja y reserva |
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| Agregar los huevos |
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| Mezclar todos los ingredientes bien Siguiente paso |
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| mezclar bien |
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| Agregar a la mezcla de harina La creciente que tenemos en el otro wol |
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| Mezclar bien |
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Poner el zumo de naranja |
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| Colar la leche que tenemos reservada |
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| Agregar la leche a la masa |
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| mantequilla.a temperatura ambiente |
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| agregar la mantequilla que tenemos reservada, a trocitos |
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| Amasar y introducir muy bien la mantequilla (es lo mas difícil ) amasar durante unos 10 minutos la masa tiene que quedar blanda pero no muy pegajosa |
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| Tapar la masa y dejarla reposar asta que aumente el doble su volumen |
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| Tapar con papel film |
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| Pasadas unas horas |
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| Pasar a una superficie lisa y amasar unos segundos la masa |
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| Forma una bola y hacer el agujero |
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| Ya formado el roscón |
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| Meter la sorpresa ,por la parte de abajo |
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| Forma bolas y ponerlas alrededor de un aro y forma el roscón |
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| Dejarlo reposar un rato asta que la masa se ponga tensa |
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| batir un huevo para pintar los roscones |
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| Preparar las frutas escarchadas |
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| Decorar el roscón |
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| Rayar la almendra para decorar |
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| Poner la almendra y el azúcar y cocer en el horno a 180 grados durante 15 o 20 minutos La cocción hay que tener cuidado cada horno cuece de manera diferente |
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| Sacar del horno y dejar reposar en unas rejillas para que no se sude por debajo |
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| Muy esponjoso |
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| Ingredientes del roscón 8 personas 800 gramos de harina 100 gramos de harina 130 gramos de azúcar 20 gramos de levadura fresca 2 huevos 250 gramos de leche 80 gramos de zumo de naranja 7 gramos de sal Ralladura de naranja y de limón Un trozo de canela en rama 1 huevo para pintar el roscón Frutas escarchadas Almendras tostadas y laminadas y azúcar humedecida Sugerencias Se le puede poner agua de azahar |
