TORTAS DE PASCUA
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| 3/4 kilo de harina 375 gro de azúcar 250 gramos de almendra 20 gro de avellana fina 20 gro de piñones un vaso de naranja medio vaso de anís seco 75 gro de grano anís ( o matalauva )( es lo mismo ) 125 grs de aceite requemado ,con corteza de limón y naranja 20 gros de levadura horno 1 gaseosa ,blanca y azul y 125 grs de creciente |
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| Creciente poner el agua templada ,añadir la levadura, mover y agregar la harina y dejar una masa pegajosa tapar con un fil trasparente bien ,que no le entre el aire dejar reposar asta que doble su volumen Pasar a un bol, más grande la creciente, añadir un poco de agua y de harina y amasar de nuevo y dejar la masa de nuevo pegajosa , dejar reposar asta que doble su volumen |
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| Creciente renovada |
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| Creciente ya terminada Pasar ya ala vasija, donde se valla a masar las tortas |
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| Segunda Elaboración Poner en una cazuela , el zumo de naranja el anís seco y el azúcar a calentar, asta que el azúcar se disuelva y se parezca a un jarabe retirar del fuego y rallar una poca de naranja, ,muy poca Dejar enfriar un poco |
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| Añadir el jarabe a la creciente y mover, agregar el aceite templado y mover, mezclar bien con la creciente Siguiente paso |
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Hacer una infusión, con la mitad del grano anís y dejar templar deshacer el resto de la levadura y agregar |
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| Poner el resto, del grano anís tostado y rallado y mover |
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| Agregar la almendra tostada y rallada La avellana fina rallada y los piñones y mover |
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| Mezclar bien todo Siguiente paso |
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| Añadir la harina |
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| Añadir las gaseosas y amasar asta dejar una masa homogénea y un poco pegajosa |
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| Tr con un papel fil trasparente y dejar reposar en un sitio templado durante 5 o 6 horas apa |
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Va cogiendo volumen |
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| Ya la masa terminada |
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| Forma tortas Pintar con huevo poner almendras por encima y azúcar dejar reposar un rato y pinchar con un tenedor para que se queden finas |
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| Cocer a 180 grados, durante 10 o 15 minutos Según el horno, de cada casa |
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| Preparadas, para cocer |
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| Sugerencias Yo hago la primera creciente por la mañana y la segunda al mediodía y por la noche amaso las tortas y las dejo toda la noche y por la mañana siguiente formo las tortas y cuecen Así no se hace pesado, las masas si están en un sitio fresco y que no tenga corriente no se pasan Tardan mas tiempo en hacerse la masa Merece la pena Yo siempre hago poca cantidad La harina siempre es orientativa , |
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