Croquetas de pota y gambas

Unas ricas croquetas de pota y gambas 
Para un buen aperitivo

Ingredientes 

500 gramos de pota,500 gramos de gambas ,
dos cebolla  pequeñas pimienta en grano 
5 cucharadas soperas de harina 
La harina es  mas o menos 

  un vaso de leche, una poca de nuez moscada 

 sal,harina pan rallado y un huevo  

Elaboración 

Poner una olla con agua y sal , cuando empiece

 a hervi  agregar las gambas. Cuando El agua

 empiece a hervi otra vez ,retirar y pasar a un

 recipiente con agua con hielo

Dejar unos minutos y pelar  y dejar que

 escurra bien toda el agua 

Picar la cebolla 

Poner una salten con aceite y añadir la
 cebolla  y una poca de sal  y pocharla 

 a fuego lento 

Picar la pota en la picadora 

Picar las gambas 

Añadir la pota a la cebolla

Rehogar la pota con la cebolla 

Tener,rehogando unos 3 o 4 minutos a

 fuego fuerte 

Añadir las gambas picadas, la pimienta picada

 y la nuez moscada  

Añadir la harina, y una poca de sal y rehogar
 bien, la harina debe quedar bien tostada   

Añadir una poca de leche  y remover hasta
 mezclar bien todos los ingredientes bien,
 poner  una poca  de leche  más  y poner en
 el fuego ,cuando empiece a hervir aparta
 del fuego y seguir moviendo  para que no
 salgan grumos,volver a poner en el fuego y 
 poner el resto de leche y  seguir moviendo 
,hasta conseguir la textura que más nos guste 

Si se quedan muy espesas la masa seguir 
poniendo mas leche 

( Yo la suelo dejar más bien blanda )

( La textura esta para mi gusto cuando
 se empieza a despegar la masa de las
 paredes de la salten )

Textura de la crema 

Poner la masa en un tape y tapar para que no

 le salga costra 

( Yo las hago  un dia antes y asi se maneja mejor la masa )

Sacar del tape y poner sobre un papel 

 vegetal y hacer tiras 

Corta las tiras en cuadros y darle la forma
que  más guste

Poner la harina y el pan rallado  en los huecos

del papel,para rebozar las croquetas 

Pasar los cuadritos de masa por harina 

Pasar por huevo 

Pasar por pan rayado 

Lista para freir

Poner una sartén con abundante aceite 

 y freír las croquetas 

Poner en un papel de cocina para que deje

 parte del aceite 

  
Están muy buenas